📖 নিউজ প্রতিবেদন: ঈদ-উল-আযহার মাংসের গন্ধ, রান্নাঘরের ব্যস্ততা আর আত্মীয়দের আনন্দ সব মিলে এই উৎসব যেন একটা রন্ধনশিল্পের যুদ্ধ! 🍖🇧🇩 সেই রুটিন রেজালা, কোরমা বা শাতকরা ভুনা — এগুলোর বাইরে একটু ভাবুন। এবারের ঈদে আপনি নিজেই হতে পারেন ‘গর্ডন র‍্যামজি’—চাইলে কুরবানির মাংস দিয়েই তৈরি করতে পারেন চুলায় তৈরি গুরমে স্টেক! 🥩🔥 🥩 কোন কাটে হবে পারফেক্ট স্টেক? সব মাংস স্টেকের জন্য না! আপনার কুরবানির গরু থেকে নিচের কাটগুলো চিহ্নিত করুন: Ribeye (রিব আই) – মার্বেলিং ফ্যাট সহ রসালো। Sirloin (সারলইন) – একটু শক্ত তবে ভাল কুকিংয়ে পারফেক্ট। Tenderloin (টেন্ডার লইন) – অত্যন্ত নরম, স্বাদে হালকা। T-bone – ফটো-ফ্রেন্ডলি ও নাটকীয় কাট! 👉 কসাইকে বলুন গরুর পেছনের অংশের রিব ও লইন অংশ আলাদা করে রাখতে। “রানের মাংস” দিয়ে স্টেক নয়, সেটা ভুনার জন্য রাখুন! ⏳ বয়স বাড়লে বাড়ে স্বাদ (Optional Aging) ২-৩ দিন ফ্রিজে রেখে দিন পাতলা পার্চমেন্ট পেপারে মোড়ানো অবস্থায়। এতে এনজাইম ব্রেকডাউনের মাধ্যমে মাংস হবে আরও নরম ও স্বাদে ভরপুর। 🍽️ 🧂 সিজনিং করুণ ঠিকভাবে ✅ কেবল লবণ ও মরিচ ❌ কোন মসলা বা টিক্কা পেস্ট নয় ৩০–৪৫ মিনিট রেখে দিন লবণ ছিটানোর পর—মাংস নিজেই সেই লবণ টেনে নেবে। 🌿 বাটার, রোজমেরি বা লেমন জুস রান্নার পর ব্যবহার করুন, যেন আসল স্বাদ ঠিক থাকে। 🔥 রান্নার সময় ও কৌশল প্যানে ভাজুন (Cast Iron Pan) প্রতি পাশে ২–৩ মিনিট (মিডিয়াম-রেয়ার জন্য) রান্নার পর রাখুন ৫–১০ মিনিট — যেন রস ছড়িয়ে পড়ে, থালায় নয়! 👉 গোল্ডেন রুল: "স্লাইস অ্যাগেইনস্ট দ্য গ্রেইন" — এতে স্টেক হবে একেবারে বাটার-মতো নরম। 💡 একান্ত পরামর্শ পাশের আত্মীয়কে সাহস করে বলুন, "ভাই, এটা ভুনা না—স্টেক! আর হ্যাঁ, মাঝখানে গোলাপি রঙ থাকাটাই স্বাভাবিক!" 😎🥩 এই ঈদে, গরুর স্টেক দিয়েই হোক #MeatGoals পূরণ!