বাঙালির পাতে মাছ থাকবে না, তা যেন ভাবাই যায় না! মাছের রান্নায় বাঙালির হাতের কারুকাজ নজরকাড়া। ঝোল, কালিয়া, পাতুরি, ভাপা - এসব তো আছেই, তবে আজকাল মাছের ভর্তার স্বাদও অনেকেরই প্রিয়। বিশেষ করে ছোট-বড় যেকোনো মাছ দিয়ে বানানো যায় সুস্বাদু ভর্তা। আজ আমরা জানাবো রুই মাছের ভর্তার রেসিপি। প্রথমে রুই মাছের পেটি ভাল করে ধুয়ে লবণ পানিতে সেদ্ধ করে নিন এবং কাঁটাগুলো তুলে ফেলুন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে শুকনা মরিচ ভেজে নিন। একই তেলে গোটা জিরা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ অর্ধেক ভাজা হলে রসুন কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন এবং সেদ্ধ করা মাছ দিন। এরপর টমেটো, লবণ, হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে মাছগুলো ভেঙে দিন। যখন মাছ ভাজা হয়ে যাবে এবং টমেটো গলে যাবে, তখন গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন। ভর্তার শেষে ভেজে রাখা শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, এবং ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন। গরম ভাত অথবা পান্তার সঙ্গে খেতে দারুণ লাগবে এই রুই মাছের ভর্তা। এই রেসিপিটি সহজ এবং দ্রুত তৈরি করা যায়, যা আপনার ঘরোয়া খাবারের অভিজ্ঞতাকে আরও সমৃদ্ধ করবে। বাঙালির মাছে-ভাতে অভ্যাসে নতুন সংযোজন হিসাবে রুই মাছের ভর্তা সত্যিই জনপ্রিয় হয়ে উঠতে পারে।