প্রতিদিনের একঘেয়ে খাবারের স্বাদে পরিবর্তন আনতে চাইলে বেগুন কিমা ভর্তা হতে পারে এক দারুণ সমাধান। বেগুন ও মুরগির কিমার এই মিশ্রণটি খুবই সহজে তৈরি করা যায় এবং এর স্বাদ গরম ভাতের সঙ্গে একদম জমে যায়। অনেকেই ভর্তা খেতে ভালোবাসেন, আর বেগুন কিমা ভর্তা হলে তো কথাই নেই! পুষ্টিগুণে ভরপুর এই রেসিপিটি শুধু ভাতের সঙ্গেই নয়, রুটি ও পরোটার সঙ্গেও খেতে অসাধারণ লাগে। বেগুনে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আঁশ ও ভিটামিন, যা হজম ক্ষমতা বাড়ায়। অপরদিকে মুরগির কিমায় প্রোটিনের উপস্থিতি শরীরকে দেয় বাড়তি শক্তি। এই দুইয়ের সমন্বয়ে তৈরি বেগুন কিমা ভর্তা রেসিপিটি ভোজনরসিকদের মন জয় করবে সহজেই। উপকরণ: ২৫০ গ্রাম মুরগির কিমা ১টা বড় বেগুন ১টা মাঝারি পেঁয়াজ কুচি ১ চামচ আদা বাটা ১ চামচ রসুন বাটা সামান্য হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো পরিমাণমতো সরিষার তেল ধনে পাতা কুচানো স্বাদ অনুযায়ী লবণ প্রণালি: প্রথমে বেগুনটি তেলে মেখে আগুনে পুড়িয়ে নিন এবং ঠাণ্ডা করে এর খোসা ছাড়িয়ে মেখে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ লালচে করে ভাজুন। এরপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে কাঁচা গন্ধ দূর করুন। হলুদ, মরিচ ও গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করে মসলা ভালোভাবে কষান। কিমা যোগ করে মসলা ও কিমা ভালোভাবে মিশিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে মাখানো বেগুন দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে রান্না সম্পন্ন করুন। নামানোর আগে ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। এই মজাদার বেগুন কিমা ভর্তা আপনার প্রতিদিনের খাবারে নতুনত্ব আনবে এবং পরিবারের সবাইকে মুগ্ধ করবে।